Memoria, cultura y curiosidades de Cuba
Buscador
29 resultados para “cocina”
Gastronomía · 3 min
Cómo hacer rabo encendido cubano: rabo de res guisado a fuego lento en salsa criolla con vino y un toque picante. Receta paso a paso y origen del nombre.
Gastronomía · 5 min
Guía de la comida cubana: sus platos típicos, de la ropa vieja al congrí y el lechón asado, sus ingredientes básicos y la historia de una cocina mestiza.
Receta de moros y cristianos cubanos: arroz y frijoles negros cocinados juntos con sofrito. Por qué se llaman así y en qué se diferencian del congrí.
Gastronomía · 7 min
Receta de frijoles colorados cubanos: el potaje espeso con chorizo, jamón, calabaza y papa. En olla normal, olla de presión o con frijoles de lata, paso a paso.
Gastronomía · 12 min
Los 30 dulces cubanos más tradicionales, del flan y los casquitos de guayaba al boniatillo, la cremita de leche y el turrón de maní: qué es cada uno y cómo se hace.
Cómo hacer frijoles negros a la cubana, espesos y con sofrito, en olla normal o de presión. Ingredientes, tiempos y el truco para que cuajen.
Qué es el tasajo, por qué fue tan importante en Cuba y cómo prepararlo a la criolla, desalado y guisado con tomate, ají y cebolla.
Diccionario cubano · 5 min
Qué significa jama en Cuba, de dónde viene el verbo jamar, por qué es una palabra de origen gitano y cómo se usa para hablar de la comida de todos los días.
Gastronomía · 4 min
Qué es el ajiaco cubano, por qué Fernando Ortiz lo usó como símbolo de la cubanidad y cómo prepararlo con viandas, carnes y maíz. Receta paso a paso.
Receta de arroz con pollo cubano en una sola cazuela: arroz amarillo, sofrito, cerveza y especias. Incluye la versión a la chorrera y trucos clave.
Receta de bistec de palomilla cubano: filete fino marinado en ajo y limón, hecho a fuego alto y cubierto de cebolla. Listo en 15 minutos, paso a paso.
Qué es el congrí cubano, de dónde viene su nombre, en qué se diferencia de los moros y cristianos y cómo prepararlo paso a paso con frijoles colorados.
Receta de croquetas cubanas de jamón, cremosas por dentro y crujientes por fuera, como en la cafetería. Paso a paso y trucos para que no se rompan al freír.
Receta de enchilado de langosta cubano: langosta en salsa criolla de tomate, sofrito y vino seco. Paso a paso, tiempos de cocción y variante con camarones.
Receta de fricasé de pollo cubano: pollo guisado con papas, sofrito, vino seco, tomate y aceitunas. Paso a paso, trucos y variantes de este clásico casero.
Cómo hacer masas de cerdo fritas al estilo cubano: masitas de puerco marinadas en mojo, tiernas por dentro y doradas por fuera. Receta paso a paso.
Receta de picadillo cubano a la criolla: carne molida con sofrito, tomate, aceitunas y papas. Paso a paso en 40 minutos, con las variantes más populares.
Receta de tamal cubano en hoja con maíz tierno y cerdo, como en casa. Ingredientes, cómo amarrarlo y el truco del tamal en cazuela.
Receta de yuca con mojo cubano: yuca hervida y tierna bañada en mojo caliente de ajo, naranja agria y cebolla. Paso a paso y trucos para que no quede dura.
Carne deshilachada en salsa de tomate con un nombre curioso. Qué es la ropa vieja, por qué se llama así y cómo se prepara paso a paso en Cuba.
Receta de arroz imperial cubano en capas: arroz amarillo, pollo desmenuzado, mayonesa y queso gratinado. Ideal para fiestas y reuniones. Paso a paso.
Cómo hacer vaca frita cubana: carne deshebrada marinada con ajo y limón y dorada con cebolla hasta quedar crujiente. Receta y diferencia con la ropa vieja.
Tradiciones · 7 min
La charada de Cuba explicada: su origen chino, cómo funciona la charada de la bolita hoy (fijo, corridos y parlé) y la lista completa de los 100 números.
Desde 1959 · 6 min
Qué fue el Período Especial en Cuba: la caída de la URSS, los apagones, el hambre y la neuropatía, el Maleconazo y los balseros de 1994.
Cómo hacer tostones cubanos crujientes: plátano verde frito dos veces y aplastado. Receta paso a paso, trucos para que no queden duros y mojo para acompañar.
Personalidades · 8 min
Biografía de Gloria Estefan, la cantante cubana nacida en La Habana en 1957: el exilio de su familia, su padre preso tras Bahía de Cochinos, Miami Sound Machine, Mi tierra, sus premios y su postura sobre Cuba.
Tradiciones · 8 min
Qué se come en Cuba en Nochebuena y fin de año: lechón, congrí, yuca con mojo, buñuelos y turrones. Y las costumbres del 31: el cubo de agua, el muñeco y la maleta.
La historia del sándwich cubano entre Tampa, Ybor City y Miami, sus ingredientes clásicos y cómo prepararlo prensado y crujiente, como en la cafetería.
Ser candela, estar en candela, dar candela: qué significa candela en Cuba, ejemplos de uso y cómo se usa también en Venezuela y República Dominicana.
