Director y fundador de Cuba Despierta

Dairon Aguilar

Dairon Aguilar es el director y fundador de Cuba Despierta, un proyecto editorial independiente dedicado a la historia, la cultura y las curiosidades de Cuba.

Desde Cuba Despierta dirige la línea editorial del proyecto: qué historias se cuentan, cómo se documentan y cómo se corrigen cuando algo no es exacto. Revisa y verifica cada artículo antes de que se publique.

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Proyecto: Cuba Despierta

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Bajo su revisión

Cazuela de barro con ajiaco cubano humeante, con mazorcas de maíz, viandas y trozos de carne

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Ajiaco cubano: el plato que Fernando Ortiz convirtió en símbolo de Cuba

Qué es el ajiaco cubano, por qué Fernando Ortiz lo usó como símbolo de la cubanidad y cómo prepararlo con viandas, carnes y maíz. Receta paso a paso.

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Fuente de arroz con pollo cubano amarillo con muslos dorados, chícharos y pimientos rojos

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Arroz con pollo cubano: el plato de las reuniones familiares

Receta de arroz con pollo cubano en una sola cazuela: arroz amarillo, sofrito, cerveza y especias. Incluye la versión a la chorrera y trucos clave.

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Porción de arroz imperial cubano gratinado junto a la fuente de horno, con maduros fritos al lado

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Arroz imperial cubano: el plato de fiesta en capas

Receta de arroz imperial cubano en capas: arroz amarillo, pollo desmenuzado, mayonesa y queso gratinado. Ideal para fiestas y reuniones. Paso a paso.

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Bistec de palomilla cubierto de cebolla con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos

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Bistec de palomilla: el filete cubano que se hace en dos minutos

Receta de bistec de palomilla cubano: filete fino marinado en ajo y limón, hecho a fuego alto y cubierto de cebolla. Listo en 15 minutos, paso a paso.

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Plato cubano de ropa vieja con arroz blanco, frijoles negros y maduros fritos junto a un mojito y una bandera cubana

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Comida cubana: guía de los platos típicos de Cuba

Guía de la comida cubana: sus platos típicos, de la ropa vieja al congrí y el lechón asado, sus ingredientes básicos y la historia de una cocina mestiza.

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Cazuela de congrí cubano de arroz con frijoles colorados y trocitos de cerdo

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Congrí cubano: el arroz con frijoles colorados que llegó de Haití

Qué es el congrí cubano, de dónde viene su nombre, en qué se diferencia de los moros y cristianos y cómo prepararlo paso a paso con frijoles colorados.

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Croquetas cubanas doradas y crujientes, dos abiertas mostrando el relleno cremoso de jamón, con salsa y limón

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Croquetas cubanas: las reinas de la cafetería

Receta de croquetas cubanas de jamón, cremosas por dentro y crujientes por fuera, como en la cafetería. Paso a paso y trucos para que no se rompan al freír.

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Cazuela de enchilado de langosta cubano en salsa criolla con pimientos, junto a arroz blanco y maduros

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Enchilado de langosta cubano: el gran plato marinero de la isla

Receta de enchilado de langosta cubano: langosta en salsa criolla de tomate, sofrito y vino seco. Paso a paso, tiempos de cocción y variante con camarones.

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Cazuela de fricasé de pollo cubano con papas, aceitunas y pimientos, junto a arroz blanco y maduros

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Fricasé de pollo cubano: el guiso casero con nombre francés

Receta de fricasé de pollo cubano: pollo guisado con papas, sofrito, vino seco, tomate y aceitunas. Paso a paso, trucos y variantes de este clásico casero.

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Lechón asado cubano de piel dorada y crujiente sobre hoja de plátano, con yuca, limón y una bandera cubana

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Lechón asado cubano: el rey de la Nochebuena

Receta de lechón asado cubano marinado en mojo de naranja agria y ajo, como en Nochebuena. Paso a paso al horno, tiempos, piel crujiente y la caja china.

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Plato de masas de cerdo fritas doradas con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos

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Masas de cerdo fritas: el secreto de las masitas de puerco

Cómo hacer masas de cerdo fritas al estilo cubano: masitas de puerco marinadas en mojo, tiernas por dentro y doradas por fuera. Receta paso a paso.

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Cazuela de moros y cristianos, arroz con frijoles negros, junto a maduros fritos y una bandera cubana

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Moros y cristianos: la historia detrás del nombre del arroz cubano

Receta de moros y cristianos cubanos: arroz y frijoles negros cocinados juntos con sofrito. Por qué se llaman así y en qué se diferencian del congrí.

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