Pan con lechón: la mejor forma de aprovechar el cerdo asado
Cómo hacer pan con lechón cubano: pan cubano, cerdo asado jugoso, cebolla y mojo. Receta paso a paso y diferencia con el sándwich cubano.
El pan con lechón es la forma más sencilla y sabrosa de disfrutar el cerdo asado. Pan cubano, lechón jugoso, cebolla y un buen chorro de mojo. Se vende en cafeterías y ferias, y en muchas casas es la mejor manera de aprovechar el lechón que sobró de la fiesta.
Porciones: 4 · Tiempo total: 15 min (con el lechón ya asado) · Dificultad: fácil
¿Qué es el pan con lechón?
Es un pan cubano relleno de carne de lechón asado, desmenuzada o en lonchas, con cebolla y mojo criollo. A diferencia del sándwich cubano, no lleva jamón, queso ni pepinillos: el protagonista es el cerdo.
Tradición
El pan con lechón está muy ligado a las celebraciones en las que se asa un cerdo: lo que sobra se convierte al día siguiente en panes para todos. En Cuba se vendía también en puestos callejeros y ferias, y en Miami es un clásico de cafeterías y ventanitas.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 panes cubanos individuales (o 1 pan grande)
- 500 g de lechón asado desmenuzado, con parte de sus jugos
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1/2 taza de mojo criollo (naranja agria, ajo, sal y aceite)
- Mantequilla (opcional)
Cómo hacer pan con lechón paso a paso
- Calienta el lechón en una sartén con parte de sus jugos o un poco de mojo, hasta que esté caliente y jugoso.
- Prepara la cebolla. Saltéala un par de minutos en la misma sartén o déjala cruda si la prefieres crujiente.
- Abre el pan a lo largo. Si quieres, úntalo con mantequilla y tuéstalo ligeramente.
- Rellena con abundante lechón y cebolla.
- Añade el mojo al gusto y sirve así o prensado brevemente en la plancha.
Cómo se sirve
Como comida rápida o merienda, con papitas fritas, mariquitas o un batido.
Consejos para que quede mejor
- Los jugos del lechón son la clave; calienta la carne con ellos para que no quede seca.
- No abuses del mojo si el pan no es muy firme, o se empapará.
- Unas lascas de piel crujiente del lechón encima le dan un contraste delicioso.
Variantes
Hay quien le pone pepinillos, quien lo prefiere prensado y quien lo hace en pan de flauta. En algunas zonas se conoce como pan con puerco.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre pan con lechón y sándwich cubano?
El pan con lechón se centra en el cerdo asado con cebolla y mojo; el sándwich cubano combina cerdo, jamón, queso suizo, pepinillos y mostaza, y siempre va prensado.
¿Qué pan se usa?
El pan cubano es la referencia tradicional. Si no lo encuentras, una baguette de corteza suave funciona bien.
¿Se puede hacer con cerdo al horno de receta rápida?
Sí, cualquier cerdo asado marinado en mojo sirve, aunque el lechón de cocción lenta da el mejor resultado.
